Lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn hấp dẫn và tạo cảm giác sum vầy trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để nấu được món ăn này, bạn cần phải nắm kỹ quy trình chế biến để đảm bảo dinh dưỡng và thơm ngon chuẩn vị. Bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn công thức làm lẩu cá lăng nấu măng chua chua cay thanh đạm đơn giản tại nhà!
Nguyên liệu nấu và cách chọn nguyên liệu đúng cách
Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng măng chua đơn giản, dễ kiếm
Nguyên liệu chính: Cá lăng (500g, cá tươi sống)
Nguyên liệu phụ:
- Măng chua 400g
- Cà chua 3 quả
- Trái thơm 1 quả
- Ớt tươi 3 trái
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Rau mùi, hành lá, rau muống, rau cần, hoa chuối, xà lách
- Bún tươi 1kg
Gia vị cần thiết: nước mắm, sa tế, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm,…
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
- Nên chọn mua cá lăng còn sống, cá bơi khoẻ.
- Mắt cá lăng tươi trong, hơi lồi, thân cá không trầy xước, độ bóng còn trên da.
- Mua cá lăng nặng ký để đảm bảo độ chắc thịt.
- Tránh mua cá lăng đã chết, mắt đục và bụng phình trướng, khi nấu lên thịt cá bở, không ngon.
- Lưu ý chọn cá có đầu hơi nhọn để tránh mua nhầm cá trê giá thành rẻ hơn có đầu to, bè và da đen tuyền.
Nếu mua cá lăng đã được làm sẵn, cắt khúc sẵn hoặc được cấp đông, chú ý một số đặc điểm sau để lựa chọn được cá ngon:
- Cá còn phần da bóng và không bị xây xát.
- Mỡ cá và mắt cá đều còn trong.
- Cá không có mùi hôi tanh, bụng không phình trướng.
- Thịt cá vẫn giữ được độ đàn hồi.
Cách chọn măng chua sạch và an toàn để nấu lẩu
- Chọn măng có màu vàng nhạt, không có vết đốm trên bề mặt.
- Lựa măng vẫn còn mùi hương đặc trưng, tránh chọn măng ẩm mốc và có mùi hắc.
Cách làm lẩu cá lăng nấu măng chua chuẩn nhà hàng
Món lẩu cá lăng nấu măng chua gồm sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng dễ kiếm và không quá cầu kỳ trong cách chế biến. Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu ngay một nồi lẩu nóng hổi thơm lừng để chiêu đãi bữa ăn hấp dẫn này cho gia đình nhân dịp sum họp. Chi tiết các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế cá lăng nấu lẩu đúng cách
- Cá lăng khi mua về cần rửa sạch.
- Cắt cá thành những khứa vừa ăn.
- Bắt nồi nước sôi, cho cá vào chần sơ.
- Cho ít gừng băm vào để làm sạch và khử tanh mùi cá.
Mẹo khử tanh mùi cá lăng hiệu quả với 3 cách
- Cách 1: Ngâm cá lăng với nước muối loãng, ngâm trong 10 phút rồi rửa sạch cá vài lần với nước, để ráo.
- Cách 2: Ngâm cá lăng với nước muối loãng kèm vài lát gừng, giúp mùi cá được khử hiệu quả hơn, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Ngâm cá lăng trong 15 phút với nước vo gạo, sau đó rửa sạch cá vài lần với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Măng chua: ngâm nước sau đó rửa với nước sạch nhiều lần. Xé hoặc thái măng thành sợi dài nhỏ rồi để ráo.
- Cà chua, trái thơm: rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hoa chuối: ngâm 10 phút với nước muối loãng và ½ trái chanh vắt lấy nước, rửa sạch rồi bào sợi, để ráo.
- Sả: đập dập, thái thành từng khúc.
- Ớt, hành lá, rau mùi: rửa sạch và thái mỏng.
- Bún tươi: chần sơ qua nước sôi, để ráo.
- Rau cần, rau muống, xà lách: nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu cá lăng măng chua
- Đun sôi ít dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi băm.
- Cho cá lăng vào xào sơ cho khi thịt săn lại, vừa chín tới.
- Tắt bếp và cho cá ra đĩa.
- Tiếp tục đun sôi ít dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi băm.
- Cho hỗn hợp cà chua, măng, thơm vào đảo đều 3-4 phút.
- Đổ thêm 200ml lọc vào đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, 3 muỗng đường, 1 muỗng mè. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Lượng nước và gia vị nêm nếm có thể canh chỉnh theo khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình cho phù hợp.
Bước 4: Trình bày & thưởng thức lẩu cá lăng nấu măng chua
- Chuẩn bị một chiếc nồi và bếp đủ khẩu phần ăn của cả gia đình.
- Cho nước dùng lẩu vào và đun lên.
- Sắp xếp rau, bún và các nguyên liệu nhúng lẩu bày lên xung quanh nồi lẩu và thưởng thức cùng gia đình.
Thành phẩm lẩu cá lăng nấu măng chua
Thịt cá săn chắc hoà chung nước lẩu chua cay thơm ngọt đậm đà với những mùi vị đặc trưng tạo nên món ăn hấp dẫn và ấm áp cho gia đình sum vầy. Thưởng thức lẩu cá lăng măng chua với nước lẩu vàng óng ăn ăn kèm với rau nhúng lẩu và bún tươi sẽ là một sự kết hợp trọn vẹn và vừa vặn.
Mẹo giúp lẩu cá thơm ngon, đều vị
Để giúp cho món lẩu cá lăng nấu măng chua thêm hấp dẫn và ngon miệng chuẩn vị nhà hàng, có một vài mẹo nhỏ mà bạn cần nên lưu ý:
- Nên lựa cá tươi, thịt chắc để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
- Để tăng thêm hương vị cho món ăn, nên xốc cá trước với hành, tỏi băm và sả.
- Nếu có thể ăn cay, nên cho thêm một ít sa tế vào lẩu cá lăng nấu măng chua để kích thích vị giác.
- Khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu vừa chín tới, tránh nấu quá lâu để cá không bị nát.
- Ngoài cà chua và thơm tạo vị chua thanh dịu, có thể thêm me hoặc nước cốt chanh nếu bạn thích ăn chua hơn.
| Có thể bạn quan tâm: Cách nấu lẩu hải sản: Bí mật tạo vị ngon đặc biệt ít người biết |
Lẩu cá lăng nấu măng chua có lợi ích gì cho sức khỏe?
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong cá lăng cùng với các loại nguyên liệu đi kèm rất dồi dào. Nên dùng lẩu cá lăng nấu măng chua sẽ giúp cải thiện sức khỏe và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bạn và cả gia đình.
- Cung cấp lượng Omega-3 và DHA dồi dào: cải thiện tốt các chức năng về não bộ và giúp ngủ ngon hơn.
- Bổ sung vitamin A: tăng cường sức khỏe thị lực và ngăn ngừa một số bệnh lý như khô mắt, thoái hoá điểm vàng.
- Tốt cho hệ xương khớp: giúp chắc khỏe xương, ngăn ngừa các bệnh về viêm khớp.
- Làm đẹp da: hàm lượng dầu cá bên trong cá lăng giúp cân bằng nội tiết tố và cải thiện sức khoẻ làn da, làm quá trình lão hoá diễn ra chậm.
Hướng dẫn làm lẩu cá lăng nấu mắng chua ngon tại nhà!
Giải đáp một số câu hỏi liên quan (FAQs)
1/ Lẩu cá lăng nấu măng chua ăn rau gì?
Nên kết hợp lẩu cá lăng nấu măng chua cùng với một số loại rau như rau muống, rau ngổ, mùi rau, bông súng, kèo nèo, dọc mùng… sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng và tránh bị ngán.
2/ Ngoài bún tươi thì có thể ăn kèm gì cùng với lẩu cá lăng măng chua?
Nếu không có bún tươi, bạn có thể thay thế bằng mì gói cũng rất phù hợp. Tuy nhiên nên chuẩn bị nhiều nước dùng lẩu hoặc trụng sơ mì trước rồi mới cho chan nước lẩu vào để tránh nước dùng lẩu bị mặn.
3/ Ngoài lẩu cá lăng nấu măng chua, có thể biến tấu thành những món lẩu cá lăng nào?
Nếu khẩu vị ăn trong gia đình không hợp với măng chua, bạn có thể chế biến thành những món lẩu khác tùy vào sở thích của gia đình như: Lẩu cá lăng măng cay, lẩu cá lăng kiểu Thái hoặc là những cách nấu lẩu cá lăng chua cay,… hấp dẫn không kém để đưa vào thực đơn gia đình.
Kết luận
Với công thức làm lẩu cá lăng nấu măng chua vừa đơn giản, vừa chi tiết trên, bạn đã có thể vào bếp chế biến nồi lẩu thơm ngon bổ dưỡng dành cho gia đình. Cùng bắt tay vào làm ngay và chia sẻ thành quả vào phần bình luận bên dưới đến mọi người! Hoặc xem thêm các loại hải sản phổ biến khác tại Việt Nam để cùng chia sẻ công thức nấu ăn hấp dẫn!
