Cua lột làm món gì? Cua lột làm gì ngon? Nấu gì với cua lột? Nếu bạn còn nhiều băn khoăn với những con cua lột tươi sống, hãy xem hết bài viết! Dưới đây là những gợi ý chế biến món cua lột ngon mê ly mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà với công thức đơn giản!
Cua lột là gì? Mẹo chọn và bảo quản cua lột tươi ngon
Cua lột (cua cốm) được đến với tên gọi khác là cua 2 da. Đây là một loại cua biển rất hiếm do trú ngụ sâu trong hang vào kỳ lột xác, khó khai thác. Tên gọi cua lột là khi cua cốm sau khi thoát khỏi lớp vỏ cũ.
Mẹo chọn cua lột tươi ngon để chế biến
- Chọn cua có lớp vỏ mỏng, không quá dày, lớp vỏ có đốm màu cam hoặc vàng nhỏ li ti.
- Chọn cua sống để đảm bảo độ tươi ngon, thịt chắc.
- Nhấn vào yếm không bị mềm nhũn, còn rắn chắc.
Cách bảo quản cua lột
Nếu bạn mua về nhưng không chế biến ngay, có thể mang cua lột bảo quản trong tủ lạnh với một số cách:
- Bảo quản trong khay hoặc hộp nhựa: Đặt đá viên dưới đáy hoặc khay, xếp cua lên trên và tránh chất chồng chéo. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 0-4 độ C.
- Bảo quản cua trong túi hút chân không: dùng khăn giấy hoặc giấy báo quấn quanh thân cua, cho cua vào túi. Hút hết không khí và buộc chặt miệng, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông. (Có thể thay túi hút chân không bằng túi nilon).
*Lưu ý trước khi bảo quản:
- Chọn cua khoẻ mạnh, không nứt vỏ. Tránh chọn cua ẩm mùi hôi hoặc bị rụng càng, yếm mềm.
- Để cua ở nơi thoáng mát, giữ cua tươi lâu bằng quấn khăn ẩm. Tránh thả cua trực tiếp vào nước khiến cua sốc nhiệt và chết.
- Thời gian bảo quản cua: 1-2 ngày trong ngăn mát, 6-12 tháng trong ngăn đông.
Cua lột làm món gì ngon? Các món ăn hấp dẫn từ cua lột
Cua lột làm món gì? Các món cua lột rang thơm ngon đậm đà
Cua lột rang muối
Nguyên liệu: Cua lột, ớt sừng, sả, tỏi, hành lá, rau răm, gia vị thông dụng
Sơ chế:
- Rửa sạch cua, loại bỏ yếm, rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
- Chiên cua trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Băm nhuyễn tỏi, sả, ớt. Cắt nhỏ hành lá và rau răm.
Chế biến:
- Trộn đều 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và ớt bột.
- Phi thơm tỏi và sả băm nhuyễn với dầu nóng.
- Cho cua đã chiên vào đảo đều 1-2 phút.
- Rải hỗn hợp muối, đường, ớt bột lên cua, đảo đều để thấm gia vị.
- Thêm rau răm và hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cua lột rang me
Nguyên liệu: Cua lột, trứng gà, bột chiên giòn, cà chua, xà lách, ớt, hành tây, tỏi, nước me, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Rửa sạch cua và loại bỏ phần yếm. Rửa lại cho sạch, để ráo.
- Ướp cua đã cắt đôi với hạt nêm, đường, muối.
- Lăn cua qua trứng gà đánh tan, sau đó qua bột chiên giòn.
- Chiên cua trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt. Thái nhỏ hành tây và cà chua.
Chế biến:
- Pha sốt me: nước me, hạt nêm, muối, ớt xay và một ít nước.
- Đun lửa liu riu và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
- Phi thơm hành tây và tỏi với ít dầu nóng.
- Cho cua vào đảo đều, đổ sốt me vào rang cùng.
- Rang thêm 5-7 phút cho cua thấm sốt.
- Cho ra đĩa và trang trí với cà chua, rau xà lách.
Cua lột rang trứng muối
Nguyên liệu: Cua lột, trứng muối, trứng gà, bột mì, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Cho cua vào thau nước đá. Sau khi cua tê lại, rửa sạch cua.
- Ướp cua đã cắt đôi với muối tiêu.
- Cho bột mì và nước hoà đều, sau đó khuấy với lòng đỏ trứng gà.
- Nhúng cua vào hỗn hợp bột, chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt. Thái nhỏ hành tây và cà chua.
Chế biến:
- Hấp cách thuỷ lòng đỏ trứng muối, sau khi chín đem tán nhuyễn.
- Đun sôi ít dầu, cho trứng muối vào đảo.
- Cho cua vào rang cùng với lửa liu riu.
- Rang thêm 10 phút cho cua thấm đều gia vị là có thể dùng.
Cua lột làm gì ngon? Cách hấp cua lột ngọt thịt
Cua lột hấp sả
Nguyên liệu: Cua lột, sả, gừng, ớt sừng, ớt trái, chanh, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Cho cua vào thau nước đá. Sau khi cua tê lại, rửa sạch cua.
- Để khử mùi tanh của cua, rửa cua với nước muối.
- Sả đem đập dập, gừng và ớt sừng cắt lát.
Chế biến:
- Cho muối, tiêu, bột ngọt và chanh khuấy đều làm nước chấm.
- Nấu nước sôi, cho xả đập dập và cua lột vào nồi hấp.
- Cho gừng, ớt và lá gừng lên trên cua.
- Hấp cách thuỷ trong 10-15 phút, lấy ra và ăn với muối tiêu chanh.
Cua lột hấp bia
Nguyên liệu: Cua lột, bia, sả, gừng, ớt trái, chanh, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Cho cua vào thau nước đá. Sau khi cua tê lại, rửa sạch cua.
- Để khử mùi tanh của cua, rửa cua với nước muối.
- Sả đem đập dập, cắt khúc.
- Gừng chia ra một phần đập dập, một phần cắt lát.
Chế biến:
- Cho muối, tiêu, bột ngọt và chanh khuấy đều làm nước chấm.
- Cho bia, sả và gừng đập dập vào nồi, nấu sôi.
- Đặt cua lột vào nồi hấp, cho vài lát gừng, sả và ớt vào.
- Hấp cách thuỷ trong 10-15 phút, lấy ra và ăn với muối tiêu chanh.
Cua lột nấu canh gì ngon?
Canh cua lột nấu rau đay
Nguyên liệu: Cua lột, rau đay, trứng gà, hành tím, tỏi, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Cho cua vào thau nước đá. Sau khi cua tê lại, rửa sạch cua.
- Khử tanh cua bằng nước muối, lột sạch mang, cắt đôi rồi để ráo.
- Ướp cua lột với muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm trong 15 phút.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau đay rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đánh tan trứng gà.
Chế biến:
- Phi vàng hành tím và tỏi, sau đó vớt bớt một ít, bật lửa nhỏ.
- Cho cua vào đảo đều, sau đó nước lọc vào, để lửa liu riu.\
- Nêm nếm gia vị với đường, muối, hạt nêm.
- Cho trứng gà đánh tan vào, khuấy 3-4 lần, bật lửa vừa.
- Cho rau đay vào nồi, bật lửa lớn.
- Canh sôi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp.
- Rải phần hành, tỏi phi trước đó lên trên và thưởng thức.
Canh cua lột nấu canh bầu, mồng tơi
Nguyên liệu: Cua lột, bầu, mồng tơi, hành tím, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Cho cua vào thau nước đá. Sau khi cua tê lại, rửa sạch cua.
- Khử tanh cua bằng nước muối, lột sạch mang, cắt đôi rồi để ráo.
- Ướp cua lột với muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm trong 15 phút.
- Thái nhỏ hành tím, bầu rửa sạch, cắt mỏng.
- Rửa sạch mồng tơi, cắt nhỏ.
Chế biến:
- Phi vàng hành tím, bật lửa nhỏ.
- Cho cua vào đảo đều, sau đó nước lọc vào, để lửa liu riu.
- Nêm nếm gia vị hạt nêm, bột ngọt, khuấy đều theo một chiều.
- Bật lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
- Nước sôi, bật lửa nhỏ
- Lấy chảo khác phi thêm hành và gạch cua, đảo đều.
- Cho bầu, rau mồng tơi vào nồi canh, bật lửa lớn.
- Nêm gia vị với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
- Tắt bếp, cho phần gạch cua vừa phi sơ lên trên.
Cua lột làm món gì? Các món cua lột chiên thơm lừng
Cua lột chiên xù
Nguyên liệu: Cua lột, trứng gà, bột chiên giòn, bột chiên xù, tương ớt, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Rửa sạch cua, loại bỏ yếm, rửa lại một lần nữa với muối, để ráo.
- Ướp cua với muối, hạt nêm, tiêu xay, trộn đều và để 15 phút.
- Trộn bột chiên giòn với nước vừa đủ, tạo hỗn hợp sền sệt.
- Cho trứng gà đánh tan và để một bát riêng.
- Lấy một khay hoặc đĩa có lòng sâu, cho bột chiên xù vào.
Chế biến:
- Lăn cua theo từng bước từ trứng gà, bột chiên giòn rồi chiên xù.
- Thực hiện lại thêm một lần cho lớp vỏ giòn dày hơn.
- Đun sôi ngập dầu ăn, thả cua vào chiên với mức lửa vừa.
- Trở đều mặt cua, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Ăn cua lột chiên xù với tương ớt.
Cua lột chiên bơ tỏi
Nguyên liệu: Cua lột, trứng gà, bơ thực vật, bột chiên giòn, bột chiên xù, chà bông, tỏi, bột nghệ, nước cốt chanh, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Rửa sạch cua, loại bỏ yếm, rửa lại một lần nữa với muối, để ráo.
- Ướp cua với muối, hạt nêm, tiêu xay, trộn đều và để 15 phút.
- Trộn bột chiên giòn, lòng đỏ trứng gà với nước vừa đủ.
- Cho ít hạt tiêu, nước cốt chanh và bột nghệ vào để bột thêm sánh.
- Lấy một khay hoặc đĩa có lòng sâu, cho bột chiên xù vào.
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
Chế biến:
- Lăn cua qua bột chiên giòn rồi qua bột chiên xù.
- Đun sôi ngập dầu ăn, phi thơm tỏi rồi vớt ra.
- Chiên cua vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Bắt một chảo khác và đun sôi ít dầu, cho tỏi băm vào phi.
- Thêm ít bột xù và chà bông, đảo đều.
- Cho phần tỏi và bột xù ra đĩa, đặt cua vào và rưới ít bơ nóng.
Cua lột chiên sốt thái
Nguyên liệu: Cua lột, thơm, cà chua, ớt sừng, ớt hiểm xanh và đỏ, hành tây, lá húng quế, bột năng, bột chiên giòn, gia vị nêm sẵn lẩu Thái, gia vị thông dụng.
Sơ chế:
- Rửa sạch cua, loại bỏ yếm, phổi cua.
- Rửa lại một lần nữa với muối, để ráo.
- Lăn sơ cua với một ít bột chiên giòn, bám đều bề mặt.
- Cho bột chiên giòn với nước vừa đủ, khuấy đều cho bột tan.
- Rửa sạch các nguyên liệu: thơm, cà chua, rau, ớt.
- Thơm thái nhỏ, cà chua và hành tây cắt múi cau.
- Cắt sợi ớt sừng, băm nhuyễn ớt hiểm, cắt nhỏ lá quế.
Chế biến:
- Nhúng đều cua trong hỗn hợp bột chiên giòn.
- Đun sôi ngập dầu ăn, chiên cua với lửa vừa.
- Chiên cua vàng giòn, sau đó vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Trộn 2 muỗng canh gia vị lẩu Thái với nước, đường, khuấy đều.
- Đun nóng ít dầu ăn, xào hành tây, cà chua, thơm và ớt hiểm.
- Cho hỗn hợp sốt vào, thêm ít bột năng, ớt sừng và lá quê.
- Đảo đều sốt rồi tắt bếp, rưới sốt lên đĩa cua và thưởng thức.
Mẹo để món cua lột trở nên hấp dẫn
Đối với món cua lột rang
- Nên chiên cua trước khi rang để cua chín đều.
- Ướp thêm ít gia vị trước khi rang để món ăn hấp dẫn và đậm đà.
Đối với món cua lột hấp
- Rửa cua với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Nên hấp cua với sả và gừng để tạo mùi thơm.
- Hấp lửa vừa, không hấp quá lâu sẽ khiến thịt cua bị khô.
- Có thể thay muối tiêu chanh sang nước mắm gừng, muối ớt xanh.
Đối với món canh cua lột
- Xào sơ cua với tỏi và hành tím để cua dậy mùi trước khi nấu.
- Thêm ít hạt nêm, nước mắm và tiêu giúp canh đậm đà.
- Để tăng thêm độ ngọt của canh, có thể xay ít thịt cua đồng và lược qua ray.
Đối với món cua lột chiên
- Lăn qua bột cần phải phủ đều cua để tạo được lớp vỏ giòn rụm.
- Chiên cua với mức lửa vừa, tránh bị cháy cua.
“Ngoài những món cua lột hấp dẫn kể trên, nếu bạn đang tìm kiếm thực đơn món ngon thượng hạng cho tiệc công ty sang trọng, đừng bỏ qua gợi ý từ các đầu bếp chuyên nghiệp tại đây.”
Kết luận
Với những cách chế biến đơn giản cho các món cua lột rang, cua lột chiên, cua hấp, nấu canh đã giải đáp cho bạn câu hỏi “cua lột làm món gì?”. Hãy thử ngay những cách làm món cua lột đơn giản trên để tạo ra một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra còn cách chế biến cua lột gì ngon nữa thì hãy cùng chia sẻ công thức ở phần bình luận dưới đây!
