Sushi cá hồi là một món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng không chỉ ở Nhật Bản mà còn có cả Việt Nam. Món ăn này vô cùng ngon miệng nhưng cách chế biến lại lại rất đơn giản với sự kết hợp chủ yếu nằm phần cơm cuộn và những miếng cá hồi ngon béo đầy dinh dưỡng. Mặc dù vậy nhưng món sushi vẫn đòi hỏi quy trình chế biến vô cùng tỉ mỉ và đúng cách để làm ra thành phẩm thơm ngon chuẩn vị. Vậy cách làm như thế nào? Bài viết sẽ giải đáp cho bạn cách làm sushi cá hồi ngon chuẩn như người Nhật!
Sushi cá hồi là gì?
Sushi cá hồi là một món ăn quen thuộc trong văn hoá ẩm thực người Nhật Bản. Với hai thành phần nguyên liệu chính bao gồm cơm được trộn sơ với chút giấm gạo chua dịu kết hợp với miếng cá hồi tươi ngon tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Sushi cá hồi có rất nhiều cách chế biến đa dạng, bao gồm như làm sushi cá hồi sống, sushi cá hồi chín hoặc làm theo phong cách Nigiri. Mỗi cách làm đều mang hương vị đặc trưng, khi thưởng thức không quên ăn kèm gừng Nhật và chấm với một ít xì dầu, mù tạt để cảm nhận được hương vị tròn vẹn.
Lợi ích khi ăn sushi cá hồi:
- Giàu protein và các khoáng chất cần thiết: giúp duy trì tốt và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
- Lượng Omega-3 dồi dào: giúp phát triển não bộ và ngăn ngừa nguy cơ các bệnh tim mạch.
- Cung cấp Vitamin D: hỗ trợ cho việc duy trì lượng canxi và phot pho trong máu, giúp phát triển xương chắc khoẻ.
Cách làm sushi cá hồi sống
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 150g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 1 chén cơm trắng (ưu tiên sử dụng gạo Nhật)
Các nguyên liệu khác và gia vị:
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ
- 1/2 quả dưa leo
- 1/2 quả bơ cắt lát mỏng
- 4 miếng rong biển
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 thìa cà phê muối
- 3 thìa cà phê đường
- 1 chút dầu vừng
Cách làm sushi cuộn cá hồi sống
Bước 1: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối, đường và dầu vừng trộn với cơm gạo Nhật đến khi gia vị thấm đều.
Bước 2: Cá hồi được cắt làm 2 phần, một phần cá hồi được thái từng miếng hình chữ nhật, một phần cắt mỏng để phủ lên thanh sushi.
Bước 3: Trải rong biển lên mặt phẳng, phủ đều một lớp cơm mỏng lên toàn bộ bề mặt.
Bước 4: Cho miếng rong biển được phủ cơm đặt lên tấm tre cuộn sushi, mặt có cơm nằm ở phía dưới. Lần lượt cho dưa chuột, cà rốt, bơ và cá hồi lên trên rong biển.
Bước 5: Giữ phần thân sushi bằng tay trỏ, sau đó cuộn chặt tấm tre lại. Cuốn chắc tay để sushi cá hồi sống dính chặt lại.
Bước 6: Sau khi cuộn xong, bỏ tấm tre ra và dàn mỏng phần cá hồi lên trên phần cơm của thanh sushi. Tiếp tục dùng tấm tre để cuốn chặt lại.
Bước 7: Để cắt sushi không bị dính, cho dao nhúng sơ qua nước và cắt sushi thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm: Sushi cá hồi sống vẫn giữ được vị mềm ngọt tươi ngon, không bị khô cứng. Chấm sushi với xì dầu, mù tạt và ăn kèm thêm miếng gừng Nhật thơm nức sẽ cho bạn cám giác độc đáo và vô cùng ngon miệng.
Cách làm sushi cá hồi chín
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 200g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 3 chén cơm trắng (ưu tiên sử dụng gạo Nhật)
Các nguyên liệu khác và gia vị:
- 3 muỗng canh giấm gạo
- 1/2 củ cà rốt thái sợi nhỏ
- 2 quả dưa leo
- 1/2 quả bơ cắt lát mỏng
- 4 miếng rong biển
- 1 thìa hạt mè rang
- 2 thìa đường
- 2 thìa cà phê muối
- 1/2 cà phê tiêu
Cách làm sushi cuộn cá hồi cá hồi cuộn bơ
Bước 1: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối và đường trộn với cơm gạo Nhật đã nấu chín đến khi gia vị thấm đều.
Bước 2: Ướp cá hồi với muối và hạt tiêu khoảng 5 phút, cho vào lò nướng 8-10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để cá hồi chín đều. Khi cá hồi nguội, tiến hành tách miếng cá hồi thành những sợi nhỏ vừa đủ cuộn.
Bước 3: Trải rong biển lên mặt phẳng, phết một ít nước lọc lên bề mặt rong biển trước khi cuộn.
Bước 4: Phủ đều cơm trên bề mặt miếng rong biển, lần lượt cho cà rốt, dưa chuột, cá hồi tách nhỏ và vài lát bơ lên cơm. Cuối cùng phủ đều một lớp vừng rang lên trên để tăng hấp dẫn cho món ăn.
Bước 5: Giữ phần thân sushi bằng tay trỏ, sau đó cuộn chặt tấm tre lại. Cuốn chắc tay để sushi cá hồi chín dính chặt lại.
Bước 6: Sau khi cuộn xong, cho dao nhúng sơ qua nước để không bị dính và cắt sushi thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm: Sushi cá hồi chín hấp dẫn và nhân đôi sự béo ngậy, thơm ngon bởi những miếng bơ tươi. Chấm sushi với xì dầu, mù tạt và ăn kèm thêm miếng gừng Nhật thơm nức sẽ giúp bạn không bị cảm giác ngấy miệng.
Cách làm sushi cá hồi Nigiri chuẩn phong cách Nhật
Nigiri là một cụm từ chỉ “nén chặt”, “bóp lại” trong tiếng Nhật. Cách làm sushi cá hồi này giúp tăng thêm sự độc đáo trong cách tạo hình và cảm nhận hương vị đặc trưng của miếng sushi cá hồi theo văn hoá Nhật Bản rõ ràng hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 150g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 1 chén cơm gạo Nhật (loại hạt gạo ngắn)
Các nguyên liệu khác và gia vị:
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 cốc nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 thìa cà phê mù tạt
Cách làm sushi cuộn cá hồi sống
Bước 1: Cá hồi được cách thành từng lát mỏng với kích thước nhất định. Miếng cá hồi được cắt có độ dài 7cm, chiều rộng 2.5cm, dày 1cm với góc cắt nghiêng 30-45 độ.
Bước 2: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối và đường trộn với cơm gạo Nhật đã nấu chín đến khi gia vị thấm đều.
Bước 3: Cho tay có sử dụng nước trước khi nén cơm để tránh bị dính. Cho 2 thìa cơm vào tay và nén chặt thành hình bầu dục sao cho 2 mặt bằng phẳng và 2 đầu bo tròn.
Bước 4: Đặt một miếng nhỏ mù tạt vào phía dưới miếng cá hồi, sau đó cho cá hồi lên phần cơm vừa nén.
Thành phẩm: Sushi cá hồi sống mang phong cách Nigiri vẫn giữ được độ tươi sống của miếng cá hồi cùng với vị cơm dẻo, thơm của cơm nén tạo nên hương vị độc đáo trong khoang miệng. Món ăn này rất phù hợp dành cho những người yêu thích sự trải nghiệm trong ẩm thực.
Một số lưu ý trong cách làm sushi cá hồi cần quan tâm
Cách làm sushi cá hồi muốn tươi ngon và đặt chuẩn hương vị thì cần chú trọng trong khâu lựa chọn và sơ chế các nguyên liệu chính. Vì vầy, bạn cần nên chú ý một số cách lựa chọn chế biến cơm và cá hồi đúng cách và phù hợp để đảm bảo chất lượng cho món sushi như sau:
Lựa chọn gạo phù hợp để làm sushi cá hồi
Gạo để làm sushi nên ưu tiên các loại gạo Nhật có hạt tròn để đảm bảo đạt chuẩn trong cách chế biến. Loại gạo này sẽ không quá nhão hay bị nát khi cuộn sushi và vẫn đảm bảo được chất dinh dưỡng tự nhiên bên trong.
Cách làm cơm sushi cá hồi thơm dẻo
- Cho gạo vào nồi, vo nhẹ nhàng 2-3 lần để giữ nguyên chất dinh dưỡng bên trong gạo.
- Ngâm gạo 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước, sau đó cho gạo đem đi nấu chín.
- Khi gạo chín, trộn gạo với 3 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 thìa đường để thực hiện làm sushi hấp dẫn.
Lựa chọn và bảo quản cho sushi cá hồi sống tươi ngon
Để thực hiện làm các món sushi cá hồi sống hoặc chín, bạn cần nên lựa chọn những miếng cá hồi chất lượng và có nguồn gốc uy tín. Việc chọn mua các miếng cá hồi được phi lê sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và đảm bảo hơn nếu không biết cách chế biến.
- Ưu tiên lựa chọn cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, không chọn cá hồi bị ươn phần thịt có màu tối.
- Chọn thịt có độ đàn hồi cực kỳ tốt, khi ấn tay thì vết lõm nhanh nhóng trở lại ban đầu là cá tươi ngon.
- Các vân mỡ có màu sáng và không bị xỉn màu, da cá khô ráo không bị chảy dịch là cá ngon.
- Tránh mua cá có mùi lạ hoặc mùi hắc.
- Nên mua cá ở các siêu thì và cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.
Nếu bạn mua về chưa dùng ngay, có thể bảo quản cá bằng cách rửa cá với nước muối loãng và ướp lạnh để bảo quản cá trong ngày hoặc đặt cá vào tủ đông có thể bảo quản được đến 3 tháng.
| Gợi ý ẩm thực: Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc doanh nghiệp sang trọng, đừng bỏ qua thực đơn Món Ngon Thượng Hạng Cho Tiệc Công Ty với những món Nhật cao cấp được trình bày tinh tế!
Một số câu hỏi liên quan (FAQs)
1/ Ngoài cách làm sushi cá hồi thông thường thì có cách chế biến nào khác không?
Ngoài việc ăn sushi cuộn đơn thuần với xì dầu và mù tạt, bạn thay đổi bằng cách làm sushi cá hồi nướng hoặc đem chiên chấm với tương ớt và mayonnaise rất ngon.
2/ Có thể thay thế sushi cá hồi sống bằng cá gì?
Bạn có thể thay thế cách làm sushi cá hồi bằng cá ngừ hoặc cá trích với những cách làm khá tương đồng nhau.
3/ Vì sao món sushi cá hồi sống không được gọi là sashimi cá hồi?
Ngoài điểm chung là cả hai đều sử dụng món sống là cá hồi, tuy nhiên ở món sushi cá hồi sống có sử dụng phần cơm chín nên vẫn được xếp vào loại sushi.
Lời kết
Chỉ với các thao tác cuộn đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nhiều cuộn sushi cá hồi hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử cả ba cách làm sushi cá hồi được gợi ý trên để khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn! Ngoài món cơm cuộn cá hồi Nhật Bản, hãy tìm hiểu thêm một số loại hải sản phổ biến khác ở Việt Nam để làm đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn!
