BÍ QUYẾT LÀM CÁ TẦM NƯỚNG RIỀNG MẺ ĐẬM ĐÀ, THƠM NGON CHUẨN VỊ

Cá tầm nướng riềng mẻ không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội từ loại cá cao cấp này. Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn bắt mắt này chưa? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản để tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn mà không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp!

Nguyên liệu làm cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu chính: 1kg cá tầm tươi.

Nguyên liệu phụ:

• Củ riềng: 1 củ
• Mẻ: 1 bát
• Sả: vài nhánh

Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ

Món cá tầm nướng riềng mẻ là một món ăn đơn giản và không quá cầu kỳ về nguyên liệu và cách chế biến. Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra món ăn vô cùng bắt mắt, ngon chuẩn như nhà hàng để chiêu đãi cho gia đình. Chi tiết công thức như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cá tầm nướng riềng mẻ

• Cá tầm: Làm sạch phần nhớt trên thân và loại bỏ vây, mang, vẩy, ruột cá. Sau đó rửa sạch cá với nước và để ráo. Dùng dao lốc phần thịt thăn cá tầm rồi cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Riềng: Đem riềng đi rửa sạch, sau đó cạo toàn bộ phần vỏ và băm nhỏ.
• Sả: Rửa sạch và đem cắt nhuyễn để ướp cá.

Mẹo 3 cách giúp làm sạch nhớt trên da cá tầm

• Dùng muối: Rắc muối lên cá và để trong vòng 15 phút, sau đó cạo nhẹ phần muối bám trên nhớt lộ ra da cá căng bóng và sạch hơn.
• Dùng rượu: Ngâm cá tầm trong 10 phút với rượu trắng, sau đó dùng khăn giấy lau nhẹ phần nhớt đi. Nếu phần nhớt vẫn còn, có thể kết hợp dùng một chút giấm và rượu sẽ tăng hiệu quả làm sạch.
• Dùng bột nghệ: Làm sạch nhớt bằng cách thoa hỗn hợp bột nghệ và nước đặc sệt lên da cá khoảng 10 phút. Đợi đến khi lớp bột khô lại thì dùng dao cạo đi sẽ loại bỏ nhớt trên da cá.

Bước 2: Tẩm ướp cá tầm

• Sau khi sơ chế cá tầm, bạn cho cá vào tô lớn và ướp chung với nước mắm, mẻ, đường và bột ngọt.
• Tiếp tục cho thêm sả và riềng đã được cắt nhuyễn vào, trộn đều tất cả hỗn hợp.
• Để cá tầm ướp với gia vị trong 30 phút để thấm đều trước khi nướng.

Bước 3: Nướng cá tầm ướp riềng mẻ

Cá tầm nướng riềng mẻ muốn đảm bảo sự thơm ngon và chín vàng hấp dẫn, bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp than hoặc nồi chiên không dầu để chế biến. Việc lựa chọn công cụ nướng sẽ tuỳ thuộc vào điều kiện hiện có của gia đình để quyết định cách chế biến phù hợp nhất.

Cá tầm nướng riềng mẻ bằng lò nướng

• Đặt cá vào khay nướng và được bọc lại bằng giấy bạc.
• Bật nhiệt độ lò nướng ở mức 150 độ C trong 10 phút để làm nóng.
• Tiếp tục nướng cá thêm 20 phút với nhiệt độ 180 độ C đến khi cá chín vàng.

Cá tầm nướng riềng mẻ bằng bếp than

• Đốt than cho đến khi than hồng, phết dầu ăn lên vỉ nướng.
• Đặt cá lên và nướng đều hai mặt cá trong 10-15 phút đến khi chín vàng.
• Thường xuyên phết nước ướp riềng mẻ lên cá để cá không bị khô.

Cá tầm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

• Xếp cá đã ướp vào giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu.
• Nướng cá ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút.
• Trở mặt cá và phết đều nước ướp và tiếp tục nướng thêm 10 phút.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá tầm nướng riềng mẻ

Cá tầm nướng riềng mẻ mang đến hương thơm lừng đặc trưng của riềng và mẻ, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cá tầm chắc nịch. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ thanh tao từ mẻ, cân bằng hoàn hảo với các gia vị mặn ngọt đậm đà.

Món này ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua và chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn và trọn vẹn hơn.

Mẹo làm cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon

Để giúp cho món cá tầm nướng riềng mẻ thêm hấp dẫn, đậm đà và ngon miệng chuẩn vị nhà hàng, có một vài mẹo nhỏ mà bạn cần nên lưu ý:

• Nên lựa cá tươi đúng cách, đảm bảo thịt ngon, săn chắc giữ được trọn vẹn hương vị món ăn.
• Làm sạch nhớt và có thể khử mùi tanh cá bằng cách thoa chanh hoặc dùng rượu và gừng.
• Có thể ướp cá thêm từ 1-2 tiếng để cá ngấm đều gia vị hơn.
• Trong lúc nướng cá, nên trở mặt cá và phủ đều sốt ướp để thịt cá thơm ngon và không bị khô.
• Kết hợp thêm nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để kích thích vị giác.

Cách chọn cá tầm tươi ngon cho món ăn

Cách chọn cá tầm tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu chính món cá tầm nướng riềng mẻ đúng cách và tươi ngon giúp món ăn của bạn trở nên đậm đà và đảm bảo chất lượng dai, ngon, dày thịt trong từng miếng cá. Một số lưu ý trong việc lựa chọn cá tầm như sau:

• Ưu tiên lựa chọn cá tầm còn tươi, vảy còn dính vào thân, mắt cá trong và da căng bóng.
• Không nên lựa những con đã được cắt sẵn, có mùi hôi tanh, miệng không khép kín.
• Tránh mua cá có thân ngắn, xây xát nhiều, màu đen nhám, bụng có vết đỏ, nhìn uể oải vì có thể là cá tầm nhập lậu.
• Lựa chọn những con cá có cân nặng trung bình, từ 1-3kg đảm bảo lượng thịt vừa đủ và không khó chế biến.
• Nên lựa chọn mua cá ở những cửa hàng chất lượng và có nguồn gốc, nhãn mác uy tín.
• Chế biến cá tầm ngay sau khi mua hoặc trong ngày để đảm bảo chất lượng thịt cá.

Phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc

Trong quá trình chọn mua nguyên liệu làm cá tầm nướng riềng mẻ, cần nên phân biệt giữa loại cá tầm Việt Nam và loại nhập lậu từ Trung Quốc để đảm chất lượng dinh dưỡng và sức khoẻ cho cả bạn cùng gia đình.

• Cá tầm Việt Nam: phần bụng dưới có màu vàng óng đặc trưng, mũi cá dài và có hình tròn tù, mình cá có nhiều vây trải dài dọc xương sống và hông.
• Cá tầm Trung Quốc: phần bụng dưới thường có vệt máu đỏ, mũi rất nhọn. Cá có màu đen nhám, thường béo và có thân ngắn, nhiều vết xây xước trên thân.

Lợi ích ăn cá tầm nướng riềng mẻ

Món cá tầm nướng riềng mẻ không chỉ giúp thoả mãn vị giác của người ăn mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Món cá tầm nướng riềng mẻ không chỉ giúp thoả mãn vị giác của người ăn mà còn là một trong những món ngon từ cá mang đến nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Thịt cá tầm: thịt cá giàu vitamin A, B6, B12, đặc biệt là hàm lượng Omega-3 và DHA giúp phát triển chức năng của não và tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch cho người tiêu thụ.
• Sụn cá: chứa nhiều canxi, giúp cải thiện các chức năng xương và hạn chế các bệnh về viêm khớp.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá tầm nướng riềng mẽ chuẩn vị nhà!

Một số câu hỏi liên quan (FAQs)

Lời kết

Với công thức chế biến chi tiết cho món cá tầm nướng riềng mẻ hấp dẫn, bạn đã có thể tự tay làm ngay món ăn vô cùng độc đáo và đậm đà này để chiêu đãi cho người thân và gia đình. Đừng quên chia sẻ ngay thành quả hay những cách chế biến cá lăng ngon miệng khác mà bạn biết vào phần bình luận dưới đây!