Cá chép giòn xào rau cần – Công thức chế biến cá thơm ngon, dai giòn chuẩn vị

Cá chép giòn xào rau cần là một món ăn Việt Nam dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị giòn ngọt sần sật của cá chép kết hợp với mùi vị đặc trưng của rau cần. Đây là một món ăn không chỉ ngon miệng mà lại còn rất dễ làm để thưởng thức cùng gia đình sum họp. Vào bếp ngay và cùng khám phá cách làm món cá chép giòn xào rau cần đậm đà, thơm ngon với công thức chi tiết cụ thể qua bài viết sau!

Cá chép giòn xào rau cần ta

Nguyên liệu và cách chọn cá chép giòn dai ngon

Nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu chính: 500g cá chép giòn tươi sống

Các nguyên liệu khác:

• 1 bó rau cần
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi băm nhỏ
• 1 trái ớt sừng băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị cần thiết:

• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách chọn mua cá chép giòn tươi ngon

Để chọn mua cá chép giòn ngon cho món cá chép giòn xào rau cần, bạn cần lưu ý một vài mẹo lựa chọn dành cho cả cá chép giòn tươi sống và cá chép giòn làm sẵn như sau:

Đối với cá chép giòn tươi sống:

• Ưu tiên chọn cá chép giòn có thân dày đều đặn từ đầu đến đuôi.
• Không nên mua phần cá có bụng tròn, phình to vì thịt không được thơm và ít ngọt.
• Vảy cá đều không bị trầy xước, màu sắc tươi sáng, không bị thâm.
• Nên chọn cá chép giòn có thân thon dài, được đánh bắt tự nhiên ở sông, không nuôi ao.

Đối với cá chép giòn đã sơ chế sẵn:

• Chọn cá được sơ chế từ cá sống tươi ngon, vẫn còn nguyên vẹn phần thân gắn liền với đầu.
• Đầu cá còn máu tươi, không có mùi hôi và bị chảy nhớt.
• Nên chọn phần thịt cá còn giữ độ đàn hồi tốt, tươi chắc, không bị mềm nhũn hoặc màu lạ.

Cách làm cá chép giòn xào rau cần ta đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá chép giòn đúng cách

• Sử dụng dao sắc bén hoặc dụng cụ cạo vảy để làm sạch phần vảy ra khỏi bề mặt cá.
• Khứa bụng cá và loại bỏ phần ruột bên trong.
• Làm sạch các tạp chất và máu sót lại bên trong cá chép giòn bằng nước sạch.
• Sau khi làm sạch, cắt cá chép giòn thành từng miếng vừa ăn với kích cỡ 3-4 cm để giúp cá dễ chín đều và thấm vị.

Bước 2: Sơ chế rau cần

• Rau cần đem bỏ gốc và rửa với nước sạch, sau đó để ráo.
• Dùng dao cắt nhỏ rau cần thành các khúc vừa ăn.

Bước 3: Xào cá chép giòn

• Cho dầu vào chảo to, đun nóng dầu với lửa to.
• Cho từng miếng cá chép giòn vào lửa đã đun sôi.
• Đảo đều phần cá chép giòn đến khi cá chín sơ và màu ngả vàng, vớt cá ra.

Bước 4: Xào rau cần

• Cùng một chảo xào cá, cho một ít dầu mới vào chảo và đun nóng.
• Thêm phần tỏi băm và hành tây vào, phi thơm, có thể cho ít ớt sừng băm vào xào chung nếu muốn.
• Cho phần rau cần vào xào nhanh tay 2-3 phút để rau vừa chín tới những giữ được hương vị.

Bước 5: Kết hợp xào cá chép giòn với rau cần

• Cho phần cá đã xào sơ vào rau cần chín mềm và đảo đều.
• Nêm gia vị với nước tương, dầu hào, muối và đường phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Đảo đều thêm 3 phút cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức cá chép giòn xào rau cần

Món cá chép giòn xào rau cần đã chín thơm và dậy mùi, cho ra đĩa và trang trí thêm với một ít hành phi hoặc tiêu xanh để thêm độ bắt mắt. Thưởng thức nóng ngay khi chế biến cùng với con trắng sẽ giúp bữa ăn trở nên trọn vẹn và ngon miệng.

| Xem thêm: Cách làm cá lăng hấp xì dầu – Ngọt thịt đậm đà đơn giản tại nhà |

Cá chép giòn xào cần tây

Nguyên liệu làm cá chép giòn xào cần tây dai ngon

Nguyên liệu chính: 500g cá chép giòn tươi sống

Các nguyên liệu khác:

• 200g rau cần tây
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2 cây hành lá cắt nhỏ
• 1/2 trái ớt sừng băm nhỏ

Gia vị cần thiết:

• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Dầu ăn

Cách làm cá chép giòn xào cần tây đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá chép giòn đậm đà

• Loại bỏ vảy cá bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc dao bén để làm sạch bề mặt cá.
• Cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch rồi để ráo nước và phi lê cá thành miếng vừa ăn.
• Cho hạt nêm, muối, tiêu, đường và dầu ăn vào cá rồi trộn đều.
• Để cá ngấm gia vị trong 10-15 phút.
• Đun sôi dầu ăn và cho cá đã ướp vào chiên trước khi xào.
• Chiên cá đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến rau cần tây

• Rau cần tây đem bỏ gốc và rửa với nước sạch, sau đó để ráo.
• Dùng dao cắt nhỏ rau cần thành các khúc vừa ăn.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm một chút hành băm và cho rau cần vào.
• Xào sơ rau cần tây trong 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Cá chép giòn xào cần tây

• Cho ít dầu vào chảo to, đun sôi dầu và cho cá chép giòn đã chiên vàng cùng với hành lá vào.
• Đảo đều chảo, thêm rau cần đã xào sơ vào xào nhanh trong 1 phút.
• Nêm nếm lại với một chút gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và có thể thưởng thức.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá chép giòn xào cần tây

Món cá chép giòn xào cần tây cho ra đĩa và trang trí thêm với một ít hành lá cắt nhỏ tăng thêm mùi thơm và bắt mắt. Thưởng thức món cá giòn thơm kết hợp với rau cần ngọt thanh hấp dẫn. Ăn nóng ngay khi chế biến cùng với con trắng cho món ăn trở nên trọn vẹn.

Lưu ý khi xào cá chép giòn với rau cần

• Không lựa chọn cá có mùi hôi hoặc bị nhớt, không tươi sống để đảm bảo hương vị.
• Không ướp cá quá lâu với gia vị làm giảm độ giòn tự nhiên của cá.
• Cần chú ý lửa khi chế biến cá để tránh làm khét cá.
• Xào rau cần nhanh tay và đảo đều liên tục để giữ độ tươi, không bị mất dinh dưỡng.
• Khi xào cá chép giòn với rau cần không nên xào quá lâu.

Mẹo giúp món cá chép giòn xào rau cần ngon hơn

Có một số mẹo trong quá trình chế biến mà bạn nên lưu ý. Điều này giúp cho món cá chép giòn xào rau cần dai ngon trở nên hấp dẫn và chuẩn vị:

• Trước khi cho cá vào xào, có thể ướp cá trước với sốt hoặc gia vị giúp cá thơm ngon hơn.
• Có thể làm cá giòn hơn bằng cách tẩm sơ cá với bột chiên giòn trước khi chế biến.
• Có thể khử mùi tanh của cá chép giòn bằng muối hoặc nước cốt chanh.
• Không nên xào cá quá lâu để món cá giữ được độ dai giòn nhưng không bị khô và mất vị.

Vì sao nên ăn món cá chép giòn xào rau cần?

Cá chép giòn xào rau cần không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang đến nhiều giá trị về dinh dưỡng cho sức khoẻ của gia đình. Hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào trong bữa ăn chính là lý do vì sao bạn nên thực hiện để nâng cao sức khoẻ và chiêu đãi cho người thân:

• Giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ: Cá chép giòn cung cấp hàm lượng protein, omega-3, vitamin D canxi và nhiều dưỡng chất khác giúp cải thiện và hỗ trợ tim mạch, tăng cường sức khoẻ xương khớp và bảo vệ thị lực.
• Hỗ trợ giảm cân và tiêu hoá: món ăn chứa ít calo nhưng lại nhiều chất xơ giúp cân bằng hương vị món ăn, kích thích tiêu hoá và hạn chế cảm giác thèm ăn.
• Phù hợp nhiều đối tượng: nhờ cung cấp lượng omega-3, sắt và canxi nên rất phù hợp cho việc cải thiện sức khoẻ và nhiều lợi ích lành mạnh cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Một số câu hỏi liên quan (FAQs)

Với công thức chi tiết cho món cá chép giòn xào rau cần đã có thể giúp bạn làm nên một món ăn chuẩn vị chiêu đãi cho gia đình? Hãy thử và chia sẻ thành quả dưới phần bình luận bên dưới! Hoặc có thể xem thêm các loại hải sản phổ biến Việt Nam để bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho bạn!