Hướng dẫn chi tiết chế biến mắt cá ngừ hầm thuốc bắc cực bổ dưỡng và thơm ngon

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một trong những đặc sản của vùng đất Phú Yên và mang đậm dấu ấn đặc sắc trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng mà bạn nên thử một lần chế biến qua để bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc ẩm thực Phú Yên nức danh đơn giản tại nhà!

Chuẩn bị nguyên liệu hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc

Để thực hiện món ăn đầy bổ dưỡng này, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như mắt cá ngừ đại dương tươi ngon, các gia vị thuốc bắc và một số nguyên liệu khác. Chi tiết nguyên liệu và cách mua như sau:

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu chế biến:

• 10 phần mắt cá ngừ
• 3 cây sả
• 50g tía tô
• 30g hành lá
• 4 củ hành tím

Nguyên liệu thuốc bắc:

• 10g táo tàu
• 5g kỷ tử
• 6 miếng thục linh
• 10g sa sâm

Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, tiêu.

Mẹo tìm mua nguyên liệu thuốc bắc: Hiện nay bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu như táo tàu, táo đỏ, y dĩ, kỹ tử, sa sâm, đương quy, bạch chỉ,… trên các trang thương mại điện tử, cơ sở phân phối hoặc tại các cửa hàng thuốc đông y.

Cách chọn mua mắt cá ngừ tươi ngon

• Có thể mua mắt cá ngừ tươi hoặc loại đông lạnh để chế biến.
• Nên chọn mắt có độ đàn hồi tốt, mắt trong veo và còn thấy rõ con ngươi.
• Không nên chọn phần mắt cá bị hóp lại do bị để quá lâu trong kho đông lạnh và thịt không ngon.
• Thịt cá xung quanh mắt nếu càng đỏ và săn chắc thì sẽ ngon, nếu thịt càng trong thì ngược lại.
• Tránh lựa phần mắt cá có phần thịt bị mềm bở và chảy nhiều nước.
• Nếu chọn mắt cá đông lạnh, chú ý phần thời gian trên bao bì để lựa chọn mắt cá hợp lý.

Sơ chế nguyên liệu làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Sơ chế mắt cá ngừ

• Mắt cá ngừ mua về cần loại bỏ sạch phần xương quanh mắt và gân máu.
• Ngâm mắt cá 15 phút với nước muối pha loãng để khử sơ mùi tanh.
• Rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo

Mẹo 3 cách khử mùi tanh cho mắt cá ngừ hiệu quả:

• Cách 1: Chà xát muối lên mắt cá 5-10 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm vào nước, ngâm cá vào hỗn hợp khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Cách 3: Ngâm mắt cá ngừ trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bạn cho sả, tía tô và hành lá đem đi rửa sạch với nước, sau đó sả đem đi thái thành những lát nhỏ, còn hành lá và tía tô cắt khúc nhỏ vừa ăn. Hành tím bạn lột vỏ và rửa sơ qua với nước cho sạch, sau đó cắt lát mỏng.

Cách hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc

Bước 1: Ướp mắt cá ngừ

• Xếp các phần mắt ngừ vào nồi, cho toàn bộ nguyên liệu thuốc Bắc và sả thái lát vào cùng.
• Nêm nếm gia vị với 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Khi cân chỉnh lượng gia vị phù hợp, cho toàn bộ phần hành tím vào và trộn đều.
• Ướp mắt cá ngừ khoảng 20-30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 2: Hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc

Sau khi đã ướp thấm gia vị, cho toàn bộ phần nồi ướp lên bếp và hầm mắt cá ngừ với lửa vừa và nhỏ. Để đảm bảo mắt cá chín đều và đậm đà, hầm cá trong khoảng 25-30 phút đến khi chín thì nhấc xuống.

Lưu ý: Trong quá trình hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc, không nên đổ thêm nước sẽ làm món ăn bị nhạt đi và không còn vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Thành phẩm

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắt chín dậy mùi thơm, cho thêm một ít ớt, hành lá và tiêu để ngon hơn khi thưởng thức.

Thưởng thức mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Món mắt cá ngừ hấp dẫn với phần mắt cá bổ béo, đậm đà hoà lẫn với hương vị nước dùng thuốc bắc ngọt thanh, thơm ngon chuẩn vị. Khi chuẩn bị ăn có thể vớt mắt cá ngừ hầm thuốc bắc sang thố sành và bật lửa hâm để nóng đều và hấp dẫn hơn. Nếu không có thố bạn có thể hâm bằng lò vi sóng hoặc ăn ngay khi vừa chế biến xong.

| Có thể bạn quan tâm: Cách làm cá lăng hấp xì dầu – Ngọt thịt đậm đà đơn giản tại nhà |

Giá trị dinh dưỡng và lưu ý khi ăn

Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một trong những món ăn “đại bổ” mang lại nguồn dinh dưỡng lớn rất tốt cho sức khoẻ. Không riêng thịt cá, mắt cá ngừ chứa nhiều DHA, omega-3 và một số vitamin, khoáng chất thiết yếu, vì thế chiêu đãi món ăn ngon miệng này cho gia đình sẽ giúp:

• Tăng cường sức khoẻ thị lực: ngăn chặn một số bệnh về mắt như thoái hoá điểm vàng, rối loạn thị lực và giảm triệu chứng khô mắt.
• Tốt cho não bộ: giúp thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, giúp cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ như alzheimer ở người già.
• Cải thiện sức khoẻ cơ thể: làm giảm các cholesterol xấu trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu sắt và máu cũng như tăng cường chức năng gan.

Bạn có thể khám phá thêm nhiều món ngon từ cá khác để đa dạng thực đơn dinh dưỡng cho gia đình.

Những lưu ý khi ăn món hầm cá ngừ với thuốc bắc

Để đảm bảo độ dinh dưỡng và ngon miệng trong món ăn, bạn cần lưu ý một vài điều như sau:

• Mắt cá ngừ sẽ hơi có mùi tanh nhẹ tự nhiên nên cần kết hợp các gia vị như gừng, sả, ớt khi chế biến để dễ dàng cảm nhận mùi vị và thưởng thức.
• Khuyến khích hạn chế dùng món ăn này quá nhiều vị đây là món ăn có tính ấm, có thể gây nóng trong người.
• Không phù hợp cho người có tiền sử về dị ứng với hải sản nên bạn cần chú ý cho sức khoẻ bản thân và gia đình.
• Nên sử dụng thố sành có xếp lớp cồn quanh bên dưới để hâm nóng để làm giảm bớt mùi tanh và bảo đảm món ăn được chín đều, khi thưởng thức sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MẮT CÁ NGỪ TIỀM THUỐC BẮC

Một số câu hỏi liên quan (FAQs)

Lời kết

Với thông tin chi tiết về cách nấu thực phẩm bổ dưỡng mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, bạn đã có thể tự tay làm ngay một món ăn vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng để tăng cường sức khoẻ cho cả gia đình. Còn chần chờ gì mà không thử chế biến ngay và chia sẻ thành quả vào phần bình luận bên dưới!