Các loại cá nước mặn ngon nhất & cách chế biến từng loại

Cá nước mặn là một nguồn thực phẩm quan trọng đối với đời sống con người Việt Nam trong việc cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào và trở thành nguyên liệu chính trong những bữa ăn vô cùng phong phú. Vậy đâu là các loại cá nước mặn ngon nhất? Cách lựa chọn và chế biến như thế nào? Trong bài viết này sẽ giải đáp những thắc mắc cho bạn để cùng tìm ra nguyên liệu cá nước mặn ngon miệng cho thực đơn hấp dẫn chiêu đãi gia đình!

Giới thiệu về cá nước mặn

Cá nước mặn là gì?

Cá nước mặn hay gọi chung là cá biển, là các loài cá sống trong môi trường biển, thường là ở đại dương, các vùng vịnh, biển sâu và ven biển. Đây là cách gọi dùng để phân biệt với các loài cá mang thuộc tính khác sống trong môi trường nước ngọt như nước sông, hồ, suối, ao,…

Đặc điểm về cá nước mặn

• Đặc điểm sinh học: Do tính chất đặc thù sống trong môi trường nước biển, cá nước mặn thường có cơ thể deo dai và linh hoạt với lớp da nhẵn bóng, điều đó giúp giảm ma sát bởi áp lực nước trong quá trình bơi.
• Giá trị về dinh dưỡng: Cá nước mặn có lượng protein, omega-3 và các loại khoáng chất khác rất dồi dào, và trong đó cá nước mặn sẽ cung cấp nhiều năng lượng hơn cá nước ngọt.
• Giá trị về kinh tế: Cá biển không chỉ là nguồn cung cấp thực phẩm dinh dưỡng góp phần làm đa dạng món ăn cho con người mà còn là các loại sinh vật có giá trị cao, giúp cải thiện nguồn kinh tế vững chắc.

Các loại cá nước mặn ngon và phổ biến nhất

Các loại cá nước mặn đều chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng lớn, nhưng mỗi loại cá đều sỡ hữu những lợi ích riêng biệt và cả hương vị đặc trưng. Dưới đây là một số loại cá nước mặn ngon và phổ biến để bạn có thể tìm hiểu:

Cá hồi – cá nước mặn ngon béo giàu omega-3

Cá hồi không chỉ là một trong các loại cá nước mặn rất được ưu chuộng ở đa quốc gia mà còn là loại cá biển phổ biến trong ẩm thực Việt Nam với đa dạng cách chế biến hấp dẫn. Phần lớn cá hồi được nuôi ở khí hậu lạnh đặc trưng. Tại Việt Nam, cá hồi thường được nuôi chủ yếu ở các vùng phía Bắc như Sa Pa, Điện Biên,… nhưng đây đều là các loại cá hồi nước ngọt và không được nuôi ở điều kiện ngoài biển tự nhiên như cá hồi nước mặn. Cá hồi rất giàu dinh dưỡng và trong mỗi 100g cá hồi cung cấp:

• Protein: Khoảng 25 g
• Chất béo omega-3: 2.5 – 3.5 g
• Vitamin D: 570 IU
• Vitamin B12: 4.9 mcg

Cách chế biến cá hồi phổ biến:

• Nướng: Nướng cá hồi với các gia vị ướp đậm đà, sử dụng bếp than hoặc lò nướng để cho ra món ăn hấp dẫn.
• Sashimi: Cá hồi sẽ được thái mỏng thành những miếng cá tươi sống vừa ăn, dùng kèm với sốt wasabi và nước tương.
• Sushi: Ngoài ăn miếng sashimi đơn thuần, có thể kết hợp với gạo Nhật có tẩm giấm ăn để tạo ra cá món sushi cá hồi đa dạng nhưng hấp dẫn.
• Áp chảo: Đây là một cách chế biến phổ biến cho những bữa ăn lành mạnh đối với cá hồi, giữ được vị ngọt bùi béo thơm nức mũi.

Cá ngừ đại dương – đặc sản biển giàu protein

Cá ngừ đại dương là một trong các loại cá nước mặn ngon nhất tại Việt Nam nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao mà còn nhờ vào kích thước cá lớn, có thịt săn chắc, dai mềm góp phần tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Có rất nhiều loại cá ngừ phổ biến tại Việt Nam như cá ngừ bò, cá ngừ bông, cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây vàng… Lượng protein cao cùng các chất dinh dưỡng khác mang nhiều lợi ích cho người sử dụng. Trong 100g thịt cá ngừ sẽ gồm có:

• Protein: Khoảng 30 g
• Chất béo omega-3: 1.5 g
• Vitamin B12: 8 mcg
• Axit folic: 10% DV

Cách chế biến cá ngừ phổ biến:

• Bún cá ngừ: Cách chế biến đậm đà, chua thanh hoà chung miếng cá ngừ dai ngon, một cách nấu món cá ngừ rất đơn giản trong ẩm thực Việt.
• Salad cá ngừ: Sự kết hợp vô cùng bắt mắt và ngon miệng của màu sắc đa dạng của các loại rau quả cùng miếng cá ngừ béo bùi.

Cá thu – hương vị mặn mà đặc trưng

Để nói đến các loại cá nước mặn đặc sắc về hương vị thì không thể không nhắc đến cá thu. Đây là loại cá có vị rất đặc trưng, không thể lẫn với bất kỳ loại cá nào khác. Với lớp thịt đầy đặn, nhiều nạc, cá thu khá được ưa chuộng trong các món ăn dinh dưỡng để cải thiện sức khoẻ tim mạch và giảm nguy cơ tiểu đường. Bên trong 100g thịt cá thu chứa:

• Protein: 25 g
• Chất béo: 5 g (trong đó có khoảng 1 g omega-3)
• Vitamin A: 300 IU
• Vitamin D: 600 IU

Cách chế biến cá thu phổ biến:

• Cá thu sốt cà chua: Là cách chế biến được ưa chuộng nhất đối với loài cá này, mang đậm hương vị mặn mòi và chua ngọt.
• Cá thu kho: Cá thu có thể kho trái thơm hoặc kho tiêu đều thơm ngon hấp dẫn, thịt nạc đầy đặn.

Cá mú – cá ngon hảo hạng, dai ngọt thơm ngon

Cá mú là trở thành một trong những loại hải sản cao cấp nhưng khá được ưa chuộng tại Việt Nam. Loại cá này khá dữ và có hình thù đặc sắc với hàm răng to và sắc nhọn nhưng lại sở hữu thịt dai, ngọt và ít xương. Loại cá này thường được sử dụng để chế biến trong các nhà hàng sang trọng cũng như bữa ăn hàng ngày nhờ vào sự bổ dưỡng và ngon miệng. Với 100g cá thường bao gồm:

• Protein: 20 g
• Chất béo: 1 g
• Vitamin B12: 3 mcg
• Kali: 40 mg

Cách chế biến cá mú phổ biến:

• Canh cá mú: Canh cá mú hội tụ đầy đủ hương vị cùng với thịt cá mú ngon ngọt hấp dẫn.
• Gỏi cá mú: Cách làm đơn giản, nhanh gọn nhưng lại lạ miệng, tươi mát.

Cá chẽm – Cá ngon ít xương, dễ chế biến

Cá chẽm, hay còn gọi là cá vược, là một trong các loại cá biển phổ biến ở Việt Nam. Cá chẽm được yêu thích bởi đây là loại cá có thịt dai ngọt, trắng tươi, ít xương và dễ chế biến. Có thể chế biến cá chẽm với đa dạng món ăn dinh dưỡng. Trong mỗi 100g cá chẽm có chứa:

• Protein: 22 g
• Chất béo: 1 g
• Vitamin A: 100 IU
• Vitamin D: 200 IU

Cách chế biến cá chẽm phổ biến:

• Cá chẽm nấu sốt: Món cá chẽm sốt cam, chanh dây hoặc sốt chua ngọt sẽ tạo nên một món ăn đầy thú vị và bắt cơm bởi hương vị đậm đà và chua ngọt hoà quyện.
• Cá chẽm hấp: Hấp nấm đông cô hoặc hấp kiểu Hong Kong để cảm nhận hương vị ngọt tự nhiên.

Cá đuối – Đặc sản cá miền Trung với vị dai ngọt

Cá đuối là một trong những loại hải sản đặc sản của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hình dáng độc đáo và đặc biệt là sở hữu xương sụn thay vì xương cứng như các loài cá khác. Cá đuối có vị dai ngọt, thơm ngon và chất lượng dinh dưỡng cao. Hình dáng cá tuy có sự khác biệt nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn mà không gây ngán. Thành phần dinh dưỡng của cá đuối trong 100g bao gồm:

• Protein: 18 g
• Chất béo: 3 g
• Selen: 30 mcg
• Vitamin B12: 2.2 mcg

Cách chế biến cá đuối phổ biến:

• Cá đuối nướng: Cá đuối nướng mẻ hoặc nướng sả có hương vị đặc biệt, thường được tẩm gia vị đậm đà.
• Khô cá đuối: Là một phương thức chế biến nổi tiếng với loại cá này, phù hợp để ăn với cơm nhiều ngày nhưng rất hấp dẫn.
• Lẩu cá đuối: Cá đuối nấu lẩu măng chua hoặc lẩu cá đuối lá giang với hương vị chua thanh cùng với cá đuối dai giòn sừng sực hấp dẫn.

Cách chế biến cá nước mặn phổ biến

Các loại cá nước mặn không chỉ đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành đa dạng món ăn hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là những cách chế biến phổ biến nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị của các loại cá nước mặn.

Nướng các loại cá nước mặn

Nướng cá là một trong những cách chế biến phổ biến vì dễ dàng thực hiện nhưng lại tạo nên sự độc đáo trong các món ăn. là một trong những cách chế biến phổ biến nhất, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn dễ thực hiện. Để có món cá nướng hoàn hảo, bạn cần chú ý:

• Chọn nguyên liệu: Chọn các loại cá tươi ngon như cá thu hoặc cá ngừ.
• Ướp gia vị: Ướp cá với tỏi, hành tím, ớt, muối, tiêu, nước mắm và một số gia vị khác trong thời gian nhất định để ngấm đều gia vị .
• Nướng: Có thể nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi da cá giòn và thịt bên trong chín mềm.

Hấp các loại cá nước mặn

Cá hấp là phương pháp chế biến giúp bảo quản hương vị tự nhiên và giữ chất dinh dưỡng tốt nhất trong cá. Để thực hiện món cá hấp, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Chọn cá: Cá chẽm hoặc cá mú là những sự lựa chọn lý tưởng cho món hấp.
• Ướp gia vị: Sử dụng các gia vị như hành lá, gừng, tỏi để ướp cá trước khi hấp và trong quá trình hấp.
• Hấp: Đặt cá vào nồi hấp với nước sôi và hấp trong 20-30 phút cho đến khi thịt cá chín.

Kho các loại cá nước mặn

Món kho là lựa chọn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Để có món cá kho ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Lựa chọn cá: Cá nục, cá thu hoặc cá cơm là các loại cá nước mặn lý tưởng.
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, những gia vị khác sẽ làm nên hương vị đặc trưng cho nước màu và ướp cá.
• Quá trình kho: Cá được ướp gia vị và đun trên lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt.

Cá nước mặn nấu canh và lẩu

Các loại cá nước mặn dùng để nấu canh và làm lẩu cá cũng là những món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình, phù hợp cho nhiều người và thường mang lại sự ấm cúng. Việc nấu canh và làm lẩu cũng không quá phức tạp, chỉ cần lưu ý các bước sau:

• Sử dụng cá: Cá mú, cá đuối hoặc cá ngừ thường được dùng để nấu canh.
• Nguyên liệu: Đun sôi nước với các loại rau như thì là, cà chua, hành lá, được thêm vào cá sau đó.

Cách chọn các loại cá nước mặn tươi ngon

Khi chế biến những món ăn từ các loại cá nước mặn, một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn chính là việc chọn được cá tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để bạn có thể lựa chọn:

Dấu hiệu nhận biết các loại cá nước mặn tươi ngon

Đầu tiên, trước khi mua cá nên lựa chọn cá ở nơi có uy tín và chỉ nên chọn cá vào thời gian buổi sáng hoặc buổi chiều sớm để đảm bảo độ tươi của cá:

• Mắt cá: Mắt cá tươi sáng, trong suốt và lồi. Ngược lại, mắt cá ươn thường xỉn màu và lõm lại.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi hôi. Mang cá ươn có màu nâu đen và có mùi hôi.
• Thịt cá: Thịt cá tươi thường có độ đàn hồi tốt. Khi ấn nhẹ, thịt sẽ trở lại ngay lập tức, trong khi thịt cá ươn sẽ không đàn hồi. 

Cách bảo quản các loại cá nước mặn đúng cách

Để giữ cho cá nước mặn luôn tươi ngon và bảo quản được lâu, bạn có thể tham khảo một số cách sau:

• Bảo quản lạnh: Đặt cá vào hộp kín hoặc túi zip và để trong ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá là dưới -18 độ C.
• Ướp muối: Sử dụng muối ướt hoặc muối khô để ướp cá, giúp tăng thời gian bảo quản.
• Ngâm qua giấm hoặc chanh: Phương pháp này giúp khử mùi tanh và giữ cá thêm tươi lâu hơn.

Xem thêm một số loại cá nước mặn tại đây!

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Kết luận

Với tất cả những thông tin hữu ích trên, bạn đã có thể tìm ra cho mình đâu là các loại cá nước mặn phù hợp cho thực đơn bữa ăn gia đình vào sắp tới. Hãy chia sẻ thêm những loại cá nước mặn phổ biến và thơm ngon mà bạn biết hoặc tham khảo thêm một số hải sản phổ biến ở Việt Nam.