Với cách phơi một nắng tự nhiên, mực vẫn giữ được độ dai ngon và ngọt đậm đặc trưng của biển cả nên được rất nhiều người ưa chuộng để trở thành món ăn nhâm nhi hay thậm chí là bữa chính thịnh soạn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm mực một nắng siêu ngon tại nhà, bài viết này giải đáp ngay cho bạn với 7 cách chế biến mực một nắng hấp dẫn và độc đáo!
Mực một nắng – Đặc sản phổ biến đậm đà vị biển
Mực một nắng là gì?
Mực một nắng là một trong những đặc sản biển độc đáo của Việt Nam. Đúng như tên gọi của món ăn này, sau khi được đánh bắt, mực đem đi sơ chế một cách kỹ lưỡng và phơi đủ duy nhất một nắng, không phơi đi phơi lại nhiều lần nên vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Quá trình này không chỉ giúp mực giữ được vị ngọt tự nhiên và cảm nhận một chút vị mặn đậm đà của biển, nhờ đó giúp cho món ăn này trở nên được nhiều người yêu thích. Nếu bạn yêu thích hải sản và muốn thử sức với nhiều loại mực khác nhau, đừng bỏ qua bài viết mực nang làm gì ngon để có thêm ý tưởng cho bữa ăn của mình.
Vì sao nên lựa chọn chế biến mực một nắng?
- Mực một nắng giữ được vị ngọt tự nhiên và hoà chút vị mặn của biển, kết hợp với độ dai giòn đặc trưng tạo nên hương vị đậm đà.
- Quy trình để tạo nên món mực một nắng cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi thực hiện, vì thế giúp bạn tiết kiệm thời gian khi mua về chế biến.
- Mực một nắng có thể dễ dàng bảo quản bằng cách ướp đông giúp sử dụng được lâu dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
- Phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ đơn giản cho đến cầu kỳ.
Với nhiều ưu điểm vượt trội, mực một nắng không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình mà còn là món quà biển ý nghĩa dành tặng người thân và bạn bè. Bạn có thể lựa chọn mực một nắng để trở thành nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn và đa dạng.
Cách lựa chọn mực một nắng tươi ngon
Trước khi bắt tay vào chế biến mực một nắng thành một bữa tiệc thịnh soạn chiêu đãi gia đình, điều đầu tiên chính là bạn cần phải chuẩn bị mực một nắng. Vậy cách lựa chọn mực như thế nào để đảm bảo độ tươi ngon để chế biến mực một nắng, hãy lưu ý một số mẹo như sau:
Màu sắc và hình dáng:
- Mực một nắng chuẩn thường giữ được màu đỏ nâu tự nhiên, đặc biệt là phần đuôi không bị lột da.
- Đuôi mực có thịt trắng, thon dần về cuối và cánh đuôi xoay ra ngoài.
- Mực kém chất lượng thường có đầu màu đen sẫm, tỉ lệ đầu và thân không cân đối, cánh đuôi lớn và xoay vào trong, đuôi nhọn và dài.
Loại mực:
- Mực một nắng ngon thường được làm từ mực lá hoặc mực ống vì thịt dày, ngọt và dai hơn.
- Phân biệt mực ống và mực ghim: Mực ống có đuôi ngắn, tai to và dài (chiếm khoảng 2/3 thân), trong khi mực ghim có đuôi nhọn và tai ngắn hơn.
- Mực lá có thân hình bầu dục, thịt dày và tai dày hơn so với các loại khác.
Mi nơ trên da mực:
- Mi nơ là những chấm li ti trên da mực, chỉ xuất hiện khi mực còn tươi hoặc vừa mới chết.
- Nếu thân mực còn lớp mi nơ với các đốm đen và hồng, đó là mực tươi được phơi khô.
- Nếu da mực không còn mi nơ, có thể mực đã không còn tươi trước khi phơi, thịt sẽ kém ngon và không ngọt.
Độ ẩm của mực:
- Mực một nắng chuẩn được phơi đủ nắng để nước bốc hơi, tập trung chất dinh dưỡng và giữ được độ dai ngon.
- Mực phơi không đủ nắng sẽ còn nhiều nước bên trong, nặng ký và số lượng con mực trong 1kg sẽ ít hơn.
Các cách chế biến mực một nắng
Mực một nắng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là 7 cách chế biến mực một nắng phổ biến thơm ngon đậm vị mà bạn có thể tham khảo để lên thực đơn chiêu đãi cho gia đình:
Cách làm mực một nắng nướng muối ớt
Đây là một món ăn có sự hài hoà giữa vị ngọt của mực, vị cay nồng của muối ớt và hương thơm nức mũi khi nướng. Mực nướng muối ớt nóng hổi, dai giòn, chấm cùng nước sốt chua ngọt và ăn kèm rau sống chính là một chuỗi kết hợp hoàn hảo trọn vẹn hương vị.
Nguyên liệu
- 2 con mực một nắng
- Gia vị: Ớt bột, muối hạt, tiêu và dầu ăn
Cách chế biến
- Rã đông mực, rửa sạch và để ráo. Dùng dao khứa hình vảy rồng trên thân mực để mực thấm gia vị và đẹp mắt.
- Ướp mực với ớt bột, muối hạt, tiêu và dầu ăn trong 10 phút.
- Nướng mực trên than hoa hoặc lò nướng trong 5-7 phút, lật đều tay để mực chín vàng.
- Cắt mực thành miếng vừa ăn, ăn kèm rau sống, dưa leo, muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, cần lật mực thường xuyên để mực được chín vàng đều hơn, quét nhiều lần nước sốt ướp mực còn dư để mực không bị cháy, mực không bị cứng và dai. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn có được món mực nướng thơm ngon, hãy thử phương pháp nướng mực bằng nồi chiên không dầu – một cách làm hiện đại và tiện lợi.
Cách làm mực một nắng nướng chao
Chao là nguyên liệu lên men có hương vị béo mềm đặc trưng, rất thích hợp cho việc ướp gia vị các món ăn. Vì thế, khi kết hợp với mực một nắng, món ăn này sẽ cho bạn cảm nhận được sự độc đáo và lạ miệng.
Nguyên liệu
- 1 con mức một nắng
- 1 hộp chao đỏ
- Gia vị: Tương ớt, nước mắm, tỏi, dầu ăn, rượu trắng
Cách chế biến
- Pha trộn hỗn hợp ướp chao đỏ, tỏi băm, tương ớt và nước mắm, cho mực vào ướp trong 15 phút.
- Nướng mực trên vỉ hoặc bếp nướng, thỉnh thoảng quét thêm nước sốt để mực không bị khô.
- Pha nước chấm chua ngọt từ nước cốt chanh, ớt và đường.
- Cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn, dùng kèm với rau sống và nước chấm bùng vị.
Chế biến mực một nắng hấp bia
Hương vị đặc biệt của bia kết hợp với mực một nắng tạo nên món ăn lạ miệng, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn. Bia có mùi hương đặc trưng giúp dậy vị ngọt tự nhiên của mực cùng với nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn khó mà cưỡng lại được sự hấp dẫn với cách chế biến đơn thuần này.
Nguyên liệu
- 500g mực một nắng
- 1 lon bia
- 1 ít sả, gừng, lá chanh và ớt
Cách chế biến
- Ướp mực với gừng, sả và lá chanh trong 15 phút.
- Hấp mực với bia trong 5-7 phút.
- Pha nước chấm từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, gừng và ớt.
- Ăn kèm mực hấp với rau sống và nước chấm.
Chế biến mực một nắng hấp gừng, hành
Món này giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của mực, hòa quyện với hương thơm của gừng và hành. Chế biến mực một nắng hấp gừng và hành với cách làm đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 500g mực một nắng
- Gừng, hành lá, ớt, rượu trắng
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến
- Rửa mực với rượu trắng để khử mùi và giữ độ giòn.
- Ướp mực với hạt nêm, nước mắm và bột ngọt, thêm gừng thái chỉ và ớt.
- Hấp mực trong 10 phút.
- Pha nước chấm từ gừng, tỏi, nước mắm, đường và nước cốt chanh.
- Trình bày mực hấp cùng rau sống và nước chấm đậm đà.
Cách làm mực một nắng xào miến
Mực một nắng xào miến là món ăn thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, sự hoà quyện giữa vị ngọt dai của mực và sự mềm mịn của miến. Đây là một cách làm mực một nắng có sự kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu ít chất béo phù hợp dành cho những người ăn kiêng.
Nguyên liệu
- 300-500g mực một nắng
- 200g miến khô
- 200g mộc nhĩ
- 200g nấm hương
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến
- Làm sạch mực, ngâm trong nước muối loãng 5 phút để thịt mực dai hơn, sau đó rửa lại và để ráo.
- Thái mực thành miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa hạt nêm trong 10-15 phút.
- Ngâm miến trong nước lạnh 15 phút cho mềm, sau đó cắt thành đoạn ngắn khoảng 10cm.
- Trụng miến qua nước sôi rồi ngâm lại trong nước lạnh 10 phút, vớt ra để ráo. Trộn miến với một ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để không bị dính khi xào.
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm đến khi mềm, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi chỉ, hành tây lột vỏ, thái hạt lựu, hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho mực vào xào đều trong 5 phút.
- Thêm nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và cà rốt vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm một ít nước sôi để nguyên liệu không bị khô.
- Bắt một chảo khác để xào miến với dầu ăn, xào nhanh trong 3-5 phút.
- Trút mực và các nguyên liệu đã xào vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Chế biến mực một nắng xào chua ngọt
Món này có vị chua ngọt đậm đà, thịt mực dai giòn, kết hợp với nước sốt sền sệt, rất thích hợp để trở thành món ăn tuyệt vời dành cho bữa cơm.
Nguyên liệu
- 500g mực một nắng
- Hành lá, hành khô, tương cà
- Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, hạt tiêu, bột nêm
Cách chế biến
- Cắt mực thành miếng vừa ăn, khứa hình hoa trên bề mặt.
- Chiên sơ mực vàng đều các mặt.
- Xào mực với nước sốt chua ngọt (nước mắm, giấm, đường, tương cà) đến khi nước sốt sệt lại.
- Trình bày mực xào cùng hành lá và rau thơm.
Cách làm mực một nắng chiên nước mắm
Đây là một món ăn vô cùng phổ biến đối với phong cách làm dân dã, đơn giãn nhưng luôn nằm trong món ăn được yêu thích nhất về các món chế biến mực một nắng.
Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng
- 1 ít hành tây, ớt sừng, tỏi
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến
- Làm sạch mực, thái lát vừa ăn.
- Ướp mực với 1 thìa hạt nêm trong 5-10 phút để thấm gia vị.
- Đun nóng dầu, chiên mực vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Hành lá cắt khúc, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng thái sợi, hành tây cắt múi cau.
- Phi thơm tỏi, hành lá, hành tây và ớt với một ít dầu ăn.
- Cho mực đã chiên vào đảo đều, thêm nước mắm và đường, đảo đến khi nước sốt sệt lại.
Gợi ý thêm: Món mực chiên bơ tỏi thơm ngon
Ngoài những cách chế biến mực một nắng đã được đề cập ở trên, bạn cũng có thể thử làm món mực chiên bơ tỏi – một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn với hương thơm của bơ và tỏi hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của mực. Để biết thêm chi tiết về cách làm món này, bạn có thể tham khảo bài viết mực chiên bơ tỏi để có thêm gợi ý cho thực đơn của mình.
Mẹo chế biến mực một nắng thơm ngon
Để giúp cho các món chế biến mực một nắng đảm bảo được sự ngon miệng và đập đà, cần nên lưu ý một vài mẹo đơn giản sau:
- Chọn mực tươi ngon: Mực một nắng nên có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, không bị ươn.
- Ướp gia vị vừa phải: Ướp mực khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để thấm đều gia vị.
- Không nấu quá lâu: Mực một nắng chín nhanh, tránh nấu quá lâu để không bị dai.
- Kết hợp cùng nước chấm ngon: Có thể ăn kèm các loại nước chấm thích hợp với mực một nắng như nước mắm chua ngọt, muối tiêu chanh, tương ớt, muối ớt xanh,… để kích thích vị giác.
| Xem thêm: MỰC 1 NẮNG LÀM MÓN GÌ? GỢI Ý CHẾ BIẾN 7 MÓN MỰC 1 NẮNG DAI NGON, ĐẬM VỊ TẠI NHÀ |
Một số câu hỏi liên quan
1/ Làm sao để chế biến mực một nắng không bị dai?
Trong quá trình chế biến mực một nắng, không nên nấu mực quá lâu, vì mực chín rất nhanh. Nếu làm món nướng hoặc xào, thỉnh thoảng quét thêm nước sốt để mực không bị khô. Ngoài ra ó thể rửa mực với rượu trắng trước khi chế biến để giữ độ giòn cho mực.
2/ Có cần ướp gia vị trước khi chế biến mực một nắng không?
Có, bạn nên ướp mực với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, ớt bột, và dầu ăn trong khoảng 10-15 phút để mực thấm đều gia vị đối với các món mực nướng hấp dẫn.
3/ Chế biến mực một nắng có thể bảo quản như thế nào?
Mực một nắng tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên cho mực vào túi hút chân không và cấp đông, có thể giữ được đến 1 tháng.
Lời kết
Với những cách chế biến mực một nắng trên, bạn có thể dễ dàng lên thực đơn và tạo ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với những công thức trên! Ngoài ra nếu bạn có bí quyết riêng nào với một số loại hải sản phổ biến, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới.
