Cháo bào ngư là món ăn truyền thống dễ ăn, dễ làm, được nhiều người ưa chuộng trong việc trở thành thực đơn bồi bổ sức khoẻ người thân và gia đình nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Vậy cách nấu cháo bào ngư như thế nào? Nấu cháo bào ngư với gì? Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn 5 công thức nấu cháo bào ngư với đa dạng nguyên liệu hấp dẫn và dễ dàng chế biến ngay tại nhà!
Bào ngư nấu cháo gì ngon và dinh dưỡng?
Cháo bào ngư là một món ăn dinh dưỡng và dễ chế biến, bạn hoàn toàn có thể sử dụng đa dạng nguyên liệu lành mạnh để kết hợp và cho ra nhiều cách nấu cháo bào ngư ngon miệng khác nhau. Dưới đây là 5 gợi ý công thức nấu cháo bào ngư thơm ngon mà bạn có thể áp dụng:
Cách nấu cháo bào ngư hạt sen
Nguyên liệu cần thiết:
- 150 gr bào ngư tươi
- 100 gr gạo tấm thơm
- 50 gr hạt sen
- 50 gr hành tỏi băm
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm.
Cách chế biến:
Bước 1: Nấu cháo
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Cho tỉ lệ nước 1:7 hoặc 1:10 vào gạo tấm thơm và nấu cháo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen cần loại bỏ tim sen, làm sạch phần vỏ và rửa sạch với nước.
- Rửa sạch phần bào ngư và tách thịt ra khỏi vỏ, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Chế biến cháo bào ngư hạt sen
- Hạt sen sau khi ráo sạch nước, cho vào cháo và nấu chín.
- Bắt chảo lên, cho dầu vào đun sôi và phi thơm hành tỏi, thêm bào ngư vào xào với lửa vừa.
- Khi nồi cháo đã nhừ mềm, cho phần bào ngư vừa xào chín vào và nấu đến khi sôi.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị của gia đình, sau đó tắt bếp.
Cách nấu cháo bào ngư tôm nấm hương
Nguyên liệu cần thiết:
- 150 gr bào ngư
- 100 gr gạo nếp
- 100 gr tôm
- 50 gr nấm hương
- 10 gr rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần bào ngư đem đi rửa sạch và tách vỏ để lấy thịt, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Tôm sau khi đã được rửa sạch sẽ đem đi bóc vỏ và loại bỏ chỉ trên lưng, sau đó rửa lại và để ráo.
- Rửa sơ nấm hương và ngâm 3-5 phút với nước muối. Sau đó loại bỏ phần chân và rửa lại với nước để thái nhỏ nấm thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu cháo
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Sau đó cho gạo vào nồi và nấu với 1.5 lít nước trong 20 phút.
- Khi cháo mềm nhừ, cho tất cả các nguyên liệu được sơ chế vào đảo đều
- và nấu thêm 10 phút để chín nguyên liệu.
Bước 3: Thành phẩm cháo bào ngư tôm nấm hương
- Nấu cháo thêm 10 phút để các nguyên liệu được chín đều.
- Nêm nếm vừa ăn với các gia vị và cho rau mùi được thải nhỏ vào để thưởng thức.
Cách nấu cháo bào ngư nấm đông cô
Nguyên liệu cần thiết:
- 200 gr bào ngư tươi
- 200 ml nước súp gà
- 1 tô cháo trắng nấu sẵn
- 20 gr nấm đông cô
- 1 ít hành lá, hành phi, rau mùi và hành boa rô
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chế biến
- Rửa sạch phần bào ngư và tách thịt ra khỏi vỏ, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô khô đem đi rửa sạch và ngâm với nước để nở, cắt bỏ phần cuống và thái khúc vừa ăn.
- Các loại rau đêm đi rửa sạch, hành lá cắt nhỏ, rau mùi và hành boa rô cắt thành nhánh để cho vào nước dùng.
Bước 2: Chế biến nước dùng
- Bắt chảo nóng và phi tỏi cho dậy mùi, thêm bào ngư và nấm đông cô vào xào đến khi săn lại.
- Nêm một chút gia vị với đường, hạt nêm và xào thêm 3 phút.
- Cho nước dùng gà vào nồi và đun lên với vài nhánh rau mùi, hành boa rô.
- Khi nước dùng đã thơm và sôi thì vớt hành, ngò ra.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư nấm đông cô
- Cháo trắng đã nấu sẵn cho vào nồi nước dùng và khuấy đều.
- Thêm phần nấm và bào ngư đã xào săn vào nấu chung.
- Nêm gia vị với đường, hạt nêm và nấu trong 10 phút.
- Tắt bếp và cho hành lá vào để thưởng thức.
Công thức nấu cháo bào ngư đậu xanh
Nguyên liệu cần thiết:
- 150 gr bào ngư
- 30 gr gạo tẻ
- 50 gr đậu xanh nguyên vỏ
- 50 gr nấm bạch tuyết
- 10 gr hành lá
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế bào ngư và các nguyên liệu
- Bào ngư đem khi rửa sạch và tách lấy phần thịt, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
- Loại bỏ phần gốc nấm bạch tuyết, ngâm nấm trong nước vo gạo 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Đậu xanh nguyên vỏ ngâm nước 45 – 60 phút để đậu nở. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt đem cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước, sau đó thái hạt lựu vừa ăn.
- Hành lá đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Cho gạo đã vo sạch và đậu xanh vào nấu với khoảng 1-2 lít nước và một ít muối.
- Sau khi nồi sôi lên thì cho cà rốt đã thái hạt lựu vào nấu thêm 15 phút để chín mềm.
Bước 3: Cách nấu cháo bào ngư đậu xanh
- Bắt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, cho bào ngư và nấm vào xào đều trong 2 phút.
- Nêm lại một tí gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo sơ lại và tắt bếp.
- Cho các nguyên liệu xào cùng nước xào vào nồi cháo, nêm lại với một chút gia vị và khuấy đều.
- Nấu cháo bào ngư thêm 2 phút là có thể thưởng thức.
Công thức nấu cháo bào ngư trứng
Nguyên liệu cần thiết:
- 200 gr bào ngư tươi
- 100 gr gạo
- 2 quả trứng gà
- 1 miếng rong biển
- 1 của cà rốt
- 1 ít tỏi và hành lá
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu mè.
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị gạo để nấu cháo
- Trước khi nấu cháo, bạn cho gạo vào ngâm trong 6 tiếng để gạo nở dẻo và ngọt.
- Gạo sau khi ngâm nở đem đi vo sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
- Cà rốt cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước, thái hạt lựu.
- Tỏi và hành lá đem rửa sạch, sau đó băm nhỏ tỏi hành lá.
- Dùng bàn chải chà lên bào ngư để loại bỏ tạp chất, tách lấy phần thịt và ngâm sơ với muối để khử mùi tanh. Rửa sạch lần nữa với nước, để ráo và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư trứng
- Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho gạo vào rang sơ.
- Tiếp tục thêm thịt bào ngư vào xào đến khi săn lại thì cho nước lọc vào để nấu cháo.
- Nấu cháo bào ngư trong khoảng 15 phút, tiếp tục thêm cà rốt và hành lá vào nấu 7 phút.
- Nêm lại với một ít gia vị và đập thêm 2 quả trứng vào đun tới khi chín.
- Trang trí một ít rong biển cắt nhỏ và thưởng thức.
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
Hiện nay, có hai dạng bào ngư mà bạn có thể mua để chế biến là bào ngư tươi và bào ngư khô. Cách lựa chọn bào ngư đúng cách như sau:
Đối với lựa chọn mua bào ngư tươi
- Kiểm tra độ đàn hồi của bào ngư bằng tay, bào ngư tươi sẽ có độ đàn hồi tốt và không cảm thấy có các vết nhớt khi chạm vào.
- Bào ngư tươi ngon sẽ có phần thịt tròn dày, chính giữa có đường màu đỏ, không có xuất hiện mùi tanh hôi.
- Nên chọn bào ngư khi cầm có cảm giác nặng tay nhưng với kích cỡ vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn những con quá nhỏ hoặc quá to.
- Ưu tiên đến mua hải sản tươi ở những cơ sở hoặc điểm bán hải sản lớn và uy tín để tránh mua phải bào ngư giả, khi ăn sẽ không đảm bảo chất lượng mùi vị lẫn sức khoẻ.
Đối với lựa chọn mua bào ngư khô
- Ưu tiên lựa chọn bào ngư khô có hình dáng đầy đặn, hoàn hảo, không có vết nứt hoặc xước.
- Tránh mua bào ngư khô có mùi quá nồng và khó chịu để đảm bảo hương vị khi chế biến.
- Nên mua bào ngư khô có phần thịt dày, thân tròn, có màu hồng nhạt và xuất hiện đường màu đỏ ở phần thịt.
Mẹo nấu cháo bào ngư ngon đúng chuẩn
Công thức nấu cháo bào ngư dinh dưỡng và rất dễ làm, tuy nhiên có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể tham khảo thêm để giúp cho thành phẩm món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.
- Để thành phẩm thơm ngon, đậm đà và tiết kiệm thời gian, bạn nên cho gạo ngâm khoảng 1-2 giờ để gạo nở và nấu nhanh chín hơn.
- Trước khi cho nước vào nấu cháo, gạo đã được vo sạch và để ráo nước có thể đem đi rang sơ lại với lửa nhỏ. Khi gạo đã ngả màu nâu vàng thì có thể đem đi nấu sẽ giúp cháo có màu vàng đẹp mắt và không bị lềnh khi nấu quá lâu.
- Để cháo không quá lỏng hay quá đặc, thường xuyên dùng vá để khuấy đều để kiểm tra và giúp cháo không bị dính đáy.
- Bạn có thể trộn chung gạo nếp và gạo tẻ lại với nhau để cháo có được độ sánh dẻo và mềm mịn.
Những lưu ý trong cách nấu cháo bào ngư
- Cần chọn nguyên liệu đảm bảo, bào ngư phải còn giữ được độ tươi ngon, không bị hỏng.
- Chọn gạo tốt, thơm từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo dinh dưỡng và mềm ngon.
- Nên ăn cháo khi vừa nấu xong và ăn hết lâu nhất trong 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị, tránh hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
- Cần thường xuyên khuấy đều và nấu trong khoảng thời gian phù hợp để không bị quá đặc sánh hay quả lỏng lẻo.
- Không sử dụng các thực phẩm có tính hàn để kết hợp với cách nấu cháo bào ngư sẽ gây khó tiêu, đầy bụng và không tốt cho sức khoẻ của bạn.
Một số câu hỏi liên quan đến cách nấu cháo bào ngư
1/ Công thức nấu cháo bào ngư ăn vào có tác dụng gì?
Bào ngư có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và khi kết hợp với các thực phẩm như nấm, đậu xanh, hạt sen sẽ mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khoẻ con người như: tăng cường hệ miễn dịch và chức năng gan, ngăn ngừa các bệnh về ung thư, tim mạch,…và hạn chế nguy cơ béo phì.
2/ Có thể nấu cháo bào ngư bằng nồi áp suất được không?
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu cháo bào ngư giúp thời gian nấu được rút ngắn nhưng vẫn giữ nguyên hương vị của món ăn.
3/ Cần tránh điều gì trong cách nấu cháo bào như?
Không nên kết hợp các nguyên liệu có tính hàn như các loại rau xanh, rau diếp cá,… gây khó tiêu và các loại thực phẩm có chứa vitamin C có thể dẫn đến ngộ độc do thạch tín.
Lời kết
Với 5 công thức nấu cháo bào ngư chi tiết ở trên, bạn có thể tự tay làm ngay một nồi cháo đầy thơm ngon và dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hãy áp dụng ngay cách nấu cháo bào ngư phù hợp với khẩu vị và chia sẻ thành quả của bạn ở phần bình luận bên dưới! Ngoài ra có thể tham khảo một số loại hải sản phổ biến khác để chế biến các món cháo hải sản hấp dẫn và độc đáo.
